Vlad Krasen
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L'adagio, "birra prima del vino e ti sentirai bene, vino prima della birra e ti sentirai strano" non regge all'esame scientifico. Un nuovo studio rileva che l'ordine in cui si consumano le bevande alcoliche in realtà non ti aiuterà a evitare i postumi di una sbornia.
Piuttosto, bere troppo alcol di qualsiasi tipo - e in qualsiasi ordine - probabilmente ti darà i postumi di una sbornia, concludono i ricercatori dello studio.
"Non abbiamo trovato alcuna verità nell'idea che bere birra prima del vino dia una sbornia più mite rispetto al contrario", ha detto in una dichiarazione l'autore principale dello studio Jöran Köchling, della Witten / Herdecke University in Germania. "La verità è che bere troppo di qualsiasi bevanda alcolica rischia di provocare una sbornia". [11 fatti interessanti sui postumi di una sbornia]
Lo studio è stato pubblicato ieri (7 febbraio) sull'American Journal of Clinical Nutrition.
Mettere alla prova i proverbi
Non esiste un modo clinicamente provato per prevenire o curare i postumi di una sbornia: i sintomi di mal di testa, nausea e affaticamento che derivano dal bere troppo alcol. Invece, le persone a volte fanno affidamento su detti popolari non provati come "vino prima della birra"; o "uva o grano ma mai i due"; o "birra prima del liquore, mai stato più malato". Una simile saggezza popolare sull'ordinazione del vino e della birra esiste in altre lingue, compresi il tedesco e il francese.
Il nuovo studio ha messo alla prova questi proverbi. I ricercatori hanno reclutato 90 volontari sani di età compresa tra i 19 ei 40 anni che hanno accettato di ridurre grandi quantità di alcol, per la scienza.
I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi. Il primo gruppo ha consumato circa due pinte e mezzo di birra (con una gradazione alcolica del 5% ciascuna) seguite da quattro grandi bicchieri di vino (con una gradazione alcolica dell'11% ciascuno). Il secondo gruppo ha consumato la stessa quantità di alcol, ma in ordine inverso (vino seguito da birra). Il terzo gruppo beveva solo birra o solo vino. Durante l'attività di bere, ai partecipanti è stato chiesto di valutare il loro livello di ubriachezza percepito.
Successivamente, hanno trascorso la notte presso il sito dello studio sotto controllo medico. Il giorno successivo, ai partecipanti è stato chiesto dei sintomi della sbornia; e hanno ricevuto un punteggio in base al numero e alla gravità di quei sintomi, come sete, affaticamento, mal di testa, vertigini, nausea, mal di stomaco, aumento della frequenza cardiaca e perdita di appetito.
Una settimana dopo, i partecipanti sono tornati al sito di studio per eseguire di nuovo l'attività di bere, ma i partecipanti ai gruppi uno e due sono stati spostati nell'ordine di consumo opposto. (Coloro che hanno consumato birra per primi durante la visita iniziale hanno consumato vino per primi nella seconda visita e viceversa.) I partecipanti del terzo gruppo che hanno bevuto solo birra alla prima visita hanno bevuto solo vino alla seconda visita e viceversa. In questo modo, i ricercatori hanno potuto confrontare le reazioni di ogni individuo all'esperienza precedente della stessa persona. (In altre parole, ogni persona fungeva da "controllo".
I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti in tutti e tre i gruppi avevano punteggi simili ai postumi di una sbornia.
"Sfortunatamente, abbiamo scoperto che non c'era modo di evitare l'inevitabile postumi di una sbornia semplicemente favorendo un ordine rispetto a un altro", ha detto nella dichiarazione l'autore senior dello studio, il dottor Kai Hensel, un ricercatore clinico dell'Università di Cambridge nel Regno Unito..
Solo due fattori predicevano la gravità dei postumi di una persona: il punteggio di "ubriachezza percepita" di quella persona e se la persona vomitava dopo aver bevuto. (I punteggi più alti di ubriachezza percepita e il vomito erano entrambi legati a postumi di una sbornia più gravi.)
"L'unico modo affidabile per prevedere quanto ti sentirai infelice il giorno dopo è da quanto ti senti ubriaco e se sei malato. Dovremmo tutti prestare attenzione a queste bandiere rosse quando beviamo", ha detto Köchling.
I ricercatori osservano che lo studio ha utilizzato solo birra chiara e vino bianco, quindi non è chiaro se i risultati si applicano ad altri tipi di alcol.
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