Peter Tucker
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ATLANTA - Mangiare cereali integrali e cereali può ridurre il rischio di cancro al fegato.
Questo è secondo i risultati presentati martedì (1 aprile) qui all'incontro annuale dell'American Association for Cancer Research (AACR).
Mangiare una dieta ricca di cereali integrali e fibre alimentari è stata collegata a numerosi benefici per la salute, tra cui un minor rischio di insulino-resistenza, alti livelli di insulina nel sangue e infiammazioni nel corpo - tutti fattori di rischio per il carcinoma epatocellulare, il più tipo comune di cancro al fegato. [10 nuovi modi per mangiare bene]
Con questo in mente, un gruppo di ricercatori ha deciso di vedere se c'era un'associazione tra mangiare più cereali e fibre e il rischio di cancro al fegato. Per fare ciò, hanno utilizzato due grandi set di dati statunitensi: lo studio sulla salute degli infermieri, iniziato nel 1976 e che comprendeva tutte le donne, e lo studio di follow-up dei professionisti della salute, uno studio di soli uomini iniziato nel 1986..
Ogni quattro anni circa per un massimo di 32 anni, i partecipanti allo studio hanno compilato un questionario sulle loro abitudini alimentari. Durante questo periodo di tempo, 141 degli oltre 125.000 partecipanti sono stati diagnosticati con carcinoma epatocellulare.
"Abbiamo osservato che una maggiore assunzione di cereali integrali era associata a un minor rischio di carcinoma epatocellulare", rispetto a una minore assunzione di cereali integrali, l'autore senior dello studio, il dottor Xuehong Zhang, un assistente professore di medicina presso la Harvard Medical School e un epidemiologo associato a Brigham e Women's Hospital di Boston, ha detto durante un discorso sulla ricerca.
Ma i ricercatori hanno anche scoperto che alcune parti di un cereale intero potrebbero essere associate a un rischio ridotto, ha aggiunto Zhang.
Un chicco intero è un seme costituito da tre parti principali: la crusca, che è lo strato esterno; l'endosperma, che è lo strato intermedio; e il germe, che è il nucleo del seme. I cereali raffinati, come farina bianca, pane bianco e riso bianco sono cereali integrali che sono stati lavorati per rimuovere la crusca e il germe.
Ciò che rimane - l'endosperma - ha alcune proteine e vitamine, tuttavia, è composto principalmente da carboidrati amidacei. La crusca e il germe, d'altra parte, contengono importanti nutrienti come vitamine, minerali, sostanze fitochimiche e grassi sani, ha detto Zhang.
I ricercatori hanno scoperto che, rispetto al consumo di quantità inferiori di crusca, mangiare quantità maggiori di crusca in particolare era associato a un minor rischio di carcinoma epatocellulare (ma questa scoperta non ha raggiunto una significatività statistica). Tuttavia, non hanno trovato alcuna associazione per mangiare quantità maggiori di germi. Hanno anche scoperto che mangiare più fibre di cereali era associato a un minor rischio di cancro, rispetto a quantità inferiori di fibre di cereali (ancora una volta, questo risultato non ha raggiunto una significatività statistica). Ma non hanno trovato alcuna associazione con il consumo di più frutta o verdura, che contengono anche fibre.
Poiché le infezioni da epatite sono un fattore di rischio per il cancro al fegato, i ricercatori hanno anche esaminato cosa è successo quando hanno escluso le persone che avevano l'epatite dai loro risultati e hanno trovato associazioni simili.
Tuttavia, Zhang ha notato diversi limiti dello studio: i ricercatori non avevano informazioni sull'infezione da epatite per alcune persone e poiché i dati sono stati raccolti con sondaggi, i dati avrebbero potuto essere errati.
Inoltre, il 95% della popolazione dello studio era bianca. "Se il risultato può essere generalizzabile ad altri gruppi richiede ulteriori indagini", ha detto.
I risultati non sono stati ancora pubblicati in una rivista peer-reviewed.
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