Cos'è una dieta vegetariana?

Il vegetarianismo sembra più popolare che mai. Hamburger vegetariani abbelliscono menu e barbecue in tutto il paese. Bambini e adolescenti si dichiarano vegetariani per affermare l'indipendenza alimentare dai propri genitori. Cosmetici vegetariani e vestiti senza crudeltà riempiono le farmacie all'angolo e i negozi di lusso. Ma sebbene il vegetarianismo sia alla moda, a volte ribelle e decisamente moderno, in realtà è una delle prime diete. Alcune culture sono sopravvissute senza carne per millenni. Socrate, Platone, Leonardo da Vinci, Charles Darwin e Thomas Edison erano tutti vegetariani [fonte: VegNews].

La dieta vegetariana è abbastanza semplice: i vegetariani non mangiano carne. Alcune persone che evitano il manzo e il maiale ma mangiano ancora pollame o pesce si considerano erroneamente vegetariani. Sebbene il vegetarianismo abbia vari gradi, il principio fondamentale della dieta è l'astensione da tutta la carne. La maggior parte dei vegetariani lo sono latto-ovo-vegetariani -- non mangiano carne ma consentono latticini e uova. Latto-vegetariani consentire prodotti lattiero-caseari e ovo-vegetariani consentire le uova. I vegani evitano tutti i prodotti animali: carne, latticini, uova, cuoio, lana, seta e persino miele.

Tuttavia, per i vegetariani c'è molto da mangiare. I vegetariani lacto-ovo mangiano frutta, verdura, cereali, noci, semi, legumi, latticini e uova. Mangiano sostituti della carne come quelli a base di soia tofu e tempeh, e seitan, una proteina del grano. La crescente popolarità della cucina etnica ha anche aperto un mondo di nuovi cibi vegetariani sia ai vegetariani che ai mangiatori di carne. I cibi mediorientali, nordafricani, indiani e asiatici sono spesso vegetariani o possono essere preparati facilmente.

In questo articolo, impareremo perché le persone diventano vegetariane, i gradi di vegetarianismo e come si è evoluto il movimento.-

Anche con i vari gradi di rigore del vegetarismo, la dieta principale è semplicemente l'astensione dalla carne. Ma quell'unica decisione - la decisione di non mangiare carne - può avere molto dietro. I vegetariani scelgono la loro dieta per molte ragioni. Alcuni sono attenti alla salute, alcuni credono che l'agricoltura animale danneggi l'ambiente e altri hanno obiezioni morali o religiose alla carne.

Salute

Il vegetarianismo è diventato una dieta salutare popolare. I piatti vegetariani come frutta, verdura, cereali integrali e legumi sono a basso contenuto di grassi e colesterolo e ricchi di fibre, vitamine C ed E, potassio, acido folico e magnesio. L'American Dietetic Association riporta anche che i vegetariani hanno indici di pressione sanguigna, colesterolo e massa corporea più bassi rispetto ai non vegetariani [fonte: ADA]. Ovviamente nessuna dieta è automaticamente sana. I vegetariani devono assicurarsi di assumere abbastanza proteine, calcio e vitamina B12 senza esagerare con cibi grassi e ipercalorici come il formaggio.

Ambiente

Molti vegetariani si preoccupano tanto del benessere della Terra quanto del proprio. Alcuni vegetariani scelgono la dieta per ragioni ambientali perché credono che l'agricoltura tradizionale abbia un impatto ecologico minore rispetto all'agricoltura animale. Scopri di più su questa ragione indiscutibilmente moderna del vegetarianismo in How Vegans Work.

Morale e religioso

Le persone di solito cercano di non pensare alla provenienza della loro carne. Può essere spiacevole immaginare il tuo hamburger come una mucca con gli occhi spalancati al pascolo, figuriamoci come un animale malsano in una fattoria industriale angusta. Ma per molti vegetariani la dissociazione o il rifiuto è impossibile. Spesso si sentono moralmente incapaci di mangiare animali macellati per la loro carne. I vegani fanno un ulteriore passo avanti con le loro obiezioni etiche e rifiutano di mangiare latticini o uova di animali che credono abbiano condotto vite innaturalmente brevi e infelici.

Alcune delle preoccupazioni etiche del vegetarianismo si sono diffuse nel mainstream. Anche i mangiatori di carne risoluti spesso amano l'idea di pollo ruspante o uova senza gabbia: tecniche di allevamento che promettono un'alternativa più compassionevole all'allevamento industriale tradizionale.

I vegetariani scelgono da tempo la dieta per ragioni etiche. Sebbene i primi praticanti evitassero solo temporaneamente la carne per la purificazione, i primi vegetariani regolari iniziarono la dieta dopo i risvegli filosofici nella regione del Mediterraneo orientale e in India.

Il filosofo Pitagora di Samo (530 aC circa) insegnò il vegetarianismo ai suoi seguaci. Pitagora credeva che, poiché siamo imparentati con gli animali, dovremmo trattarli con gentilezza. Molti altri famosi filosofi erano d'accordo: Platone, Epicuro e Plutarco condannarono il sacrificio animale ed evitarono di mangiare carne.

In India, le religioni buddista e giainista insegnano che gli esseri umani non dovrebbero uccidere creature senzienti per il cibo. Sebbene il buddismo in seguito declinò in India, il vegetarianismo si diffuse nel brahmanesimo e nell'induismo. Molte caste superiori e alcune caste inferiori adottarono la virtù giainista di "ahimsa", o innocuità, che proibiva di ferire gli esseri viventi [fonte: Encyclopaedia Britannica].

Ma come si è trasformato il vegetarianismo in un movimento per la salute nel XIX secolo e in una questione di diritti degli animali nel XX? Nella prossima sezione, impareremo a conoscere il vegetarismo moderno.

Oggi il vegetarianismo è di moda - il 25% degli adolescenti pensa addirittura che sia "cool" [fonte: Time]. Il successo dei cosmetici vegetariani e dei cibi vegetariani come i cani vegetariani e il tofurkey è una testimonianza della popolarità della dieta. I gruppi che promuovono il vegetarianismo e i diritti degli animali, come la Humane Society of the United States (HSUS) e People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), hanno un enorme potere di lobbying con le grandi aziende. Ma il vegetarianismo non è sempre stato così generalmente accettato, né è sempre stato collegato al movimento per i diritti degli animali.

Nell'Europa del XVII e XVIII secolo, alcuni gruppi protestanti abbracciarono il vegetarianismo come direttiva morale, un modo per essere senza peccato. Nel 19 ° secolo, il vegetarianismo europeo e nordamericano era diventato un movimento per la salute marginale. Gli aderenti promuovevano i benefici dietetici del vegetarismo, anche associandolo a temperanza e movimenti anti-tabacco. Il vegetarismo organizzato moderno iniziò con la formazione della Vegetarian Society nel 1847 da parte della Bibbia cristiana Sect of England. In un anno, la Società contava 478 membri.

Non è stato fino alla metà del 20 ° secolo che il vegetarianismo ha collaborato con il movimento per i diritti degli animali. La più famosa organizzazione americana per i diritti degli animali, la PETA, protesta energicamente contro tutta la carne, i prodotti animali e i test sugli animali. È meglio conosciuto per le sue campagne pubblicitarie audaci. L'HSUS adotta un approccio meno rigoroso. Accetta che le persone mangeranno carne e si concentreranno invece sulla riduzione del consumo di carne, sulla sostituzione dei prodotti animali e sul miglioramento delle tecniche di allevamento. Sia la PETA che la HSUS, tuttavia, sono potenti macchine politiche: detengono azioni in società come Tyson, Wal-Mart, McDonald's e Smithfield's.

Controlla i link nella pagina successiva per ulteriori informazioni sul vegetarianismo.

Man mano che il vegetarianismo e il cibo vegetariano diventano sempre più diffusi, sorgono alcune domande sull'etichetta:

Q: È scortese richiedere un pasto vegetariano o vegano a una cena?

UN: Se stai semplicemente cenando con gli amici, potrebbero già sapere che sei vegetariano. In caso contrario, sentiti libero di dire che non mangi carne e offriti volontario per fornire un piatto vegetariano da condividere con tutti. Se stai organizzando una cena, è educato offrire almeno un po 'di cibo vegetariano quando ti aspetti che siano presenti persone che non mangiano carne.

Q: Che ne dici di un grande evento come un matrimonio?

UN: Non è ragionevole richiedere pasti specifici in occasione di matrimoni o altre grandi celebrazioni. Gli sposi, anche se sono persone accomodanti, non possono soddisfare le restrizioni dietetiche di ogni ospite. La maggior parte dei padroni di casa è abbastanza consapevole del vegetarianismo da includere alcuni piatti senza carne, ma se hai esigenze restrittive è meglio mangiare prima o dopo l'evento. Se desideri cenare con tutti gli altri, puoi chiedere cosa verrà servito: prepara qualcosa di simile e portalo tu stesso!

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Altri ottimi link

• Tempi vegetariani
• ABC News: Kids: The New Vegetarians
• Planet Green
• TreeHugger.com

fonti

• "Libri e arte: tonico indiano; Vegetarianismo." L'economista. 2 settembre 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL&Q&q&q 309 & TS = 1188915096 & clientId = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. "Dovremmo essere tutti vegetariani?" Time Magazine. 7 luglio 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Storia del vegetarismo". Società vegetariana. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pitagora." Stanford Encyclopedia of Philosophy. 18 ottobre 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. "La via senza carne". Il New York Times. 25 febbraio 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Portare Moos e Oinks nel dibattito sul cibo". 25 luglio 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&ts=118823785
• "Vegetarianismo." Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers." VegNews. Luglio / agosto 2007.

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