Vova Krasen
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C'è una nuova dieta in città, e offre uno speciale due per uno: le persone possono aiutare il pianeta e persino vivere più a lungo ... a patto che smettano di divorare così tanti hamburger, secondo un nuovo rapporto di una commissione internazionale.
La dieta, nota come dieta per la salute planetaria, è essenzialmente una strategia per aiutare le persone, in particolare gli occidentali, a mangiare pasti più sani, con meno cibi malsani (carne rossa, ad esempio) che sono collegati ai cambiamenti climatici, all'inquinamento dell'acqua dolce e alla devastazione della fauna selvatica , ha detto la commissione.
Anche la nuova dieta potrebbe fare la differenza. Se praticato da persone di tutto il mondo, ben 11,6 milioni di persone in meno morirebbero ogni anno per malattie come la malattia coronarica e l'ictus, afferma la commissione nel rapporto, pubblicato online ieri (16 gennaio) sulla rivista The Lancet.
"Poiché i sistemi alimentari sono uno dei principali fattori di cattiva salute e degrado ambientale, sono urgentemente necessari sforzi globali per trasformare collettivamente le diete e la produzione alimentare", ha scritto la commissione nel rapporto. La pubblicazione è stata convocata da The Lancet and Eat Forum, un'organizzazione non governativa (ONG). [5 diete che combattono le malattie]
Rendere la dieta una realtà, tuttavia, richiederebbe uno sforzo globale. Il consumo di carne rossa e zucchero deve essere tagliato a metà, mentre la produzione di verdura, frutta, legumi e noci deve raddoppiare, ha riferito The Guardian. In particolare, i nordamericani dovranno mangiare l'84% in meno di carne rossa e mangiare sei volte più fagioli e lenticchie. Agli europei viene chiesto di mangiare il 77% in meno di carne rossa e 15 volte più noci e semi.
In poche parole, alle persone viene chiesto di mangiare più verdura, frutta, cereali integrali, legumi, noci e oli insaturi; una quantità da bassa a moderata di frutti di mare e pollame; e poca o nessuna carne rossa, carne lavorata, zucchero aggiunto, cereali raffinati o verdure amidacee, come le patate, afferma il rapporto.
Una tale dieta potrebbe aiutare il mondo a sostenere i 10 miliardi di persone che si prevede saranno in vita entro il 2050, ha affermato la Commissione. Dei circa 7 miliardi di persone che vivono oggi, circa 820 milioni non ricevono cibo a sufficienza, 2 miliardi sono malnutriti e altri 2 miliardi sono in sovrappeso o obesi, ha detto la Commissione.
Inoltre, poiché la popolazione aumenta alle stelle, le persone dovranno mangiare più verdure e meno carne semplicemente perché il mondo non avrà lo spazio e le risorse per nutrire tutti con diete che includono molta carne. In altre parole, la produzione alimentare sostenibile per 10 miliardi di persone "non dovrebbe utilizzare terra aggiuntiva, salvaguardare la biodiversità esistente, ridurre il consumo idrico e gestire l'acqua in modo responsabile", ha affermato il rapporto..
Non è una novità che gli hamburger facciano male all'ambiente. Per produrre una bistecca ci vuole semplicemente troppa acqua, precedentemente segnalato. Uno studio del 2014 nella rivista Proceedings of the National Academy of Sciences ha rilevato che una bistecca richiede 28 volte più terra, 11 volte più acqua di irrigazione e sei volte più fertilizzante rispetto ad altre fonti di proteine comunemente consumate, come maiale e pollame. Inoltre, lo studio ha rilevato che la bistecca è collegata al rilascio di cinque volte più emissioni di gas serra rispetto alle altre proteine.
Detto questo, le persone possono ancora mangiare carne se lo desiderano, ma non così tanto. La dieta per la salute planetaria assegna 2.500 calorie al giorno a persona e consente un hamburger e due porzioni di pesce ogni settimana, ha riferito The Guardian. Le persone possono anche bere un bicchiere di latte, mangiare del formaggio o del burro ogni giorno e mangiare fino a due uova a settimana. Ma metà del piatto di ogni persona dovrebbe essere riempito con frutta e verdura e un terzo dovrebbe essere pieno di cereali integrali. [Gli americani mangiano quasi una tonnellata di cibo all'anno (infografica)]
"Non stiamo parlando di una dieta di privazione qui; stiamo parlando di un modo di mangiare che può essere sano, saporito e piacevole", Walter Willett, professore di epidemiologia e nutrizione all'Università di Harvard T.H. Chan School of Public Health, uno dei leader della commissione, ha detto al Guardian.
Oltre a ridurre l'assunzione di carne bovina, gli esseri umani devono dimezzare gli sprechi alimentari, secondo il rapporto. Per contribuire a mettere in pratica queste idee, il rapporto viene ora condiviso con i responsabili politici di 40 città in tutto il mondo, ha riferito The Guardian.
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