Paul Sparks
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CHICAGO - Nella stanza, medici e nutrizionisti si sono aggrappati alla loro idea di una dieta ideale come un genitore si aggrappa al proprio figlio.
Il 10 novembre, qui all'incontro annuale delle sessioni scientifiche dell'American Heart Association, un gruppo di relatori ha discusso quali diete ritenevano fossero le migliori per la salute del cuore, attingendo ai dati già pubblicati degli ultimi anni. Sebbene non ci fosse un chiaro vincitore, i relatori hanno convenuto che una dieta ideale è quella ricca di verdure, ricca di cibi integrali non lavorati e povera di carne lavorata, zuccheri aggiunti e carboidrati.
Sebbene la dieta migliore "dipenda dall'individuo ... Credo anche fermamente che tutti dovrebbero concentrarsi su una dieta fondamentale che includa tutti [questi] componenti concordati", uno dei relatori, Christopher Gardner, direttore degli studi sulla nutrizione presso la Stanford Prevention Research Centro, raccontato in seguito. [Dieta e dimagrimento: i modi migliori per mangiare]
Ma anche quelle componenti concordate rappresenterebbero un importante cambiamento nella dieta per la maggior parte degli americani - e solo una volta che si arriva a quella "dieta fondamentale" c'è "spazio per" biohack "verso la propria dieta personalizzata", ha detto Gardner.
Inoltre, la dieta migliore è anche "quella a cui puoi attenersi" e, più specificamente, quella di "massima qualità" a cui puoi attenersi, ha detto.
Verdure, carne e tanto olio d'oliva
I relatori hanno discusso di tre diete - vegana, mediterranea e cheto - e dei loro effetti sulla salute del cuore.
La dieta vegana
La dieta vegana richiede l'eliminazione di tutta la carne e dei prodotti animali dalla dieta e si concentra principalmente sulle verdure.
"Se sostituisci le proteine animali con le proteine vegetali, ridurrai la mortalità ... [e] i fattori di rischio cardiovascolare" per un periodo di tempo, ha detto il dottor Kim Williams, cardiologo presso il Rush University Medical Center di Chicago, durante la sessione. Studi precedenti hanno dimostrato che il rischio diminuisce maggiormente quando si smette di mangiare carne rossa lavorata, ha aggiunto. Rispetto a una dieta ricca di carne, una dieta a base vegetale riduce anche l'ipertensione e ci sono prove che riduce anche i livelli di proteina C-reattiva, un marker di infiammazione nel corpo, ha detto..
Ma anche senza la dieta vegana, "se tutti passassero dal [mangiare] carne rossa lavorata a [mangiare] solo carne rossa normale, diminuiremmo drasticamente la morte cardiovascolare in questo paese", ha detto Williams.
Tuttavia, la dieta vegana non è perfetta. La dieta può portare a una carenza di vitamina B12, una vitamina che si trova nei prodotti animali. La carenza di vitamina B12 può portare a una riduzione della conta dei globuli rossi o all'anemia. (Un'altra causa di anemia è la carenza di ferro.) Inoltre, la dieta vegana non funzionerà se, insieme alle verdure, mangerai anche piatti di fritto, ha aggiunto Williams. [7 suggerimenti per passare a una dieta più vegetale]
La dieta mediterranea
La dieta mediterranea prevede proteine animali, ma il pesce è preferito alla carne rossa. L'olio extravergine di oliva assume un ruolo di primo piano in questa dieta, che comprende anche noci, molta verdura, frutta e vino (con moderazione). Ci sono prove che la dieta mediterranea riduce i livelli di colesterolo "cattivo" ed è associata a un ridotto rischio di morte per malattie cardiache, secondo la Mayo Clinic.
Quest'estate, tuttavia, la dieta mediterranea ha subito un duro colpo quando un importante studio che ne pubblicizzava i benefici è stato ritirato a causa di problemi con la metodologia. Sebbene alcuni esperti abbiano affermato che la ritrattazione abbia indebolito in modo significativo l'affermazione che la dieta mediterranea è salutare per il cuore, altri hanno affermato che ci sono abbastanza altre ricerche che dimostrano che è benefico e che avrebbero continuato a raccomandarlo, secondo quanto riportato a giugno..
Il principale investigatore di quel processo, il dottor Miguel Martínez-Gonzalez, un epidemiologo presso l'Università di Navarra in Spagna, è stato anche un relatore al discorso di sabato. Ha notato che anche dopo che il team ha ritirato lo studio e rianalizzato i dati, i risultati, per la maggior parte, erano veri: la dieta è ancora sana per il cuore.
La dieta cheto
Infine, in questo elenco non esaustivo di diete, la dieta chetogenica. Questo è a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi, con una quantità moderata di proteine. La dottoressa Sarah Hallberg, il direttore medico di Virta Health, ha sottolineato durante la sessione che la dieta cheto "è una dieta alimentare completa, ... [non] una dieta di hot dog e formaggio".
I carboidrati possono provenire da verdure non amidacee, noci e semi, alcune bacche o latticini, ma non da cereali, patate o zucchero, ha detto Hallberg. Secondo Hallberg, questa dieta riduce anche i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. (Da notare, Virta Health è un'azienda che afferma di essere in grado di invertire il diabete di tipo 2 senza farmaci o interventi chirurgici, riducendo invece i carboidrati nella dieta di una persona.)
Tuttavia, altri esperti hanno sollevato preoccupazioni sul fatto che le persone che seguono la dieta cheto siano più inclini di altre a riguadagnare il peso che hanno perso perché la dieta può essere difficile da rispettare a lungo termine, secondo quanto riportato a maggio. Inoltre, gli alti livelli di grassi e colesterolo nella dieta cheto possono essere dannosi per la salute del cuore.
Il cibo vero è migliore di quello elaborato
Sebbene tutti i relatori fossero fortemente interessati alla dieta che sostenevano, c'era un terreno comune. Il punto principale su cui i relatori hanno concordato è che i cibi integrali sono molto meglio degli alimenti trasformati. [11 modi in cui il cibo trasformato è diverso dal cibo reale]
Con questo in mente, i ricercatori non hanno bisogno di ulteriori studi per dirci quale cibo è sano e cosa no, ma piuttosto devono concentrarsi su come convincere le persone ad attenersi a diete sane, ha detto Gardner..
Ciò può comportare la motivazione delle persone a preparare i pasti a casa, educare le persone sulle conseguenze sociali e planetarie di ciò che mangiano - come l'effetto del consumo di carne sul riscaldamento globale e sui cambiamenti climatici, i diritti degli animali e gli abusi sul lavoro umano - e creando la salute nazionale politiche che possono contribuire a rendere il cibo più sano più accessibile.
"Quasi tutto è meglio del modo in cui la maggior parte degli americani mangia ora", ha detto il moderatore del panel, il dottor David Katz, specialista in medicina preventiva presso il Yale-Griffin Prevention Research Center della Yale University a Derby, nel Connecticut. "'L'America corre su Dunkin" e marshmallow multicolori fanno' parte di una colazione completa '- aggiustalo e le cose tenderanno a migliorare ".
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