Che cosa significa lo studio del nuovo uovo per l'amato cibo per la colazione

  • Cameron Merritt
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Le uova sono tornate di moda, con un nuovo studio che conclude che il consumo regolare dell'amato cibo per la colazione può aumentare il rischio di malattie cardiache, dopo tutto.

L'ampio studio di lunga durata - pubblicato oggi (15 marzo) sulla rivista JAMA - ha rilevato che mangiare da tre a quattro uova a settimana era collegato a un aumento del 6% del rischio di una persona di sviluppare malattie cardiache e un aumento dell'8% delle loro rischio di morire per qualsiasi causa durante il periodo di studio, rispetto al non mangiare uova.

Il colpevole, hanno scritto i ricercatori, sembra essere il colesterolo; lo studio ha anche scoperto che mangiare 300 mg di colesterolo al giorno era legato a un aumento del 17% del rischio di sviluppare malattie cardiache e un aumento del 18% del rischio di morte durante il periodo di studio, rispetto al consumo di colesterolo senza.

Le nuove scoperte contraddicono le ultime linee guida dietetiche per gli americani, pubblicate nel 2015; in essi, il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) hanno affermato che gli americani non dovevano più preoccuparsi di mantenere l'assunzione di colesterolo entro un certo limite.

Gli autori del nuovo studio, della Northwestern University Feinberg School of Medicine, concludono che gli americani dovrebbero limitare il loro consumo di colesterolo e uova e che le attuali linee guida dietetiche per il colesterolo potrebbero dover essere rivalutate..

Quindi cosa significa questo per l'amato cibo della colazione? Infatti, a 186 milligrammi di colesterolo per tuorlo d'uovo, le uova sono uno degli alimenti più ricchi di colesterolo tipicamente consumati dagli americani. [7 suggerimenti per passare a una dieta più vegetale]

Per scoprire dove dovrebbero stare gli americani sulle "uova per colazione", contattato diversi esperti che non erano coinvolti nella nuova ricerca.

Il problema con il colesterolo

"C'è sempre stato un [suggerimento nei dati] che le uova possono aumentare il colesterolo e creare danni cardiovascolari", ha detto il dottor Andrew Freeman, direttore del programma di prevenzione e benessere cardiovascolare presso il National Jewish Health Hospital di Denver. "L'evidenza è abbastanza chiara che i prodotti animali e quelli ad alto contenuto di colesterolo dovrebbero essere limitati" nella dieta, ha detto Freeman .

Sebbene alcuni studi precedenti non siano riusciti a trovare un legame tra le uova, insieme ad altre forme di consumo di colesterolo e il rischio di malattie cardiache, il nuovo studio è stato in grado di adattarsi completamente ad altri alimenti nella dieta di una persona al fine di concentrarsi sull'effetto delle uova e colesterolo.

"Questo studio fa un buon lavoro nell'analisi dei dati e nell'identificazione del colesterolo alimentare come componente individuale e indipendente della dieta" che è collegato alle malattie cardiache e alla mortalità, ha affermato Dana Hunnes, dietista senior presso il Ronald Reagan UCLA Medical Center di Los Angeles.

L'apparente avanti e indietro sulle raccomandazioni sulle uova ha significato che "questo era diventato un argomento confuso da discutere con i pazienti", ha detto il dottor Seth Martin, cardiologo e professore associato di medicina presso la Johns Hopkins University School of Medicine. "È bello ottenere dati più chiari su questo argomento controverso per informare meglio le linee guida future e i nostri pazienti", ha detto Martin del nuovo studio.

Parte della confusione sul colesterolo nella dieta deriva da due affermazioni apparentemente contraddittorie che compaiono nelle linee guida dietetiche del 2015. Da un lato, le linee guida affermano che "il colesterolo non è una sostanza nutritiva che preoccupa il consumo eccessivo"; ma d'altra parte, le linee guida affermano che "gli individui dovrebbero mangiare meno colesterolo dietetico possibile mentre consumano un modello alimentare sano". [9 cose disgustose che la FDA consente nel tuo cibo]

Freeman ha citato le preoccupazioni circa l'influenza dell'industria agricola e alimentare sulle linee guida come motivo di questa contraddizione e la generale minimizzazione del legame tra colesterolo alimentare e malattie cardiache.

Hunnes era d'accordo. "L'USDA sovrintende sia all'agricoltura, inclusa l'industria delle uova, sia alle linee guida dietetiche. Non sono esenti da pregiudizi dell'industria", ha affermato..

La moderazione è ancora importante

Tuttavia, i risultati non significano che devi evitare le uova tutte insieme. Come con qualsiasi cibo, "tutto con moderazione" rimane un buon consiglio, ha detto il dottor Satjit Bhusri, cardiologo al Lenox Hill Hospital di New York City.

Limitare il colesterolo può essere particolarmente importante per le persone già a rischio di malattie cardiache.

"Dato il volume di malattie cardiache e morte per malattie croniche ... nel nostro paese, penso che consumare meno uova su base settimanale dovrebbe essere la maggior parte delle persone, specialmente quelle con altre [condizioni di salute] e / o malattie croniche per iniziare. ", Ha detto Hunnes in una e-mail.

Gli autori hanno sottolineato che la maggior parte del colesterolo trovato nelle uova è nel tuorlo d'uovo, quindi gli albumi sono ancora sul tavolo.

È importante notare che lo studio ha trovato solo un'associazione e non può dimostrare che le uova o il colesterolo causino direttamente malattie cardiache. Inoltre, lo studio ha valutato la dieta delle persone in un unico momento, senza tenere conto dei cambiamenti nella dieta di una persona che potrebbero essersi verificati durante il periodo di studio.

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